江戸前鮨学校 オンラインby 蒼の鮨
LINEで無料セミナー
魚の捌き方、握り、仕込みから、
出張寿司の始め方、店舗開業まで。
寿司職人として活躍するために必要な
技術・レシピ・集客・経営を体系的に学べます。
未経験OK｜スマホで学習可能｜働きながら受講可能
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未経験、副業、再挑戦、開業、海外志向。背景の違う卒業生たちが、何をきっかけに学び、どんな一歩を踏み出したのかを紹介します。
工場で働きながら「この先も同じ働き方でいいのか」という不安を抱えていた北島さん。料理が好きで居酒屋の仕事もしていましたが、独立までの道筋は見えないままでした。寿司の学校では、道具選び、握り、レシピ、出張寿司の始め方まで一つずつ学習。
高級寿司店で働きながら、「いつか自分でも出張寿司をやってみたい」と思っていたまひろさん。店舗で握ることと、自分で予約を取り、現場をつくることはまったく別物。その不安を埋めるために受講しました。
寿司業界で働いた経験がありながら、働き方への悩みから一度は営業職へ進んだ北岡さん。それでも心のどこかに「やっぱり飲食に戻りたい」という思いが残っていました。
寿司屋での修行や店舗責任者の経験がありながら、長時間労働をきっかけに一度は飲食を離れた翔太さん。それでも「やっぱり飲食が楽しい」という気持ちは消えませんでした。
もともと海外で活躍できる寿司職人を目指していた小寺さん。寿司店の現場に立ったことで自己流の限界を感じ、基礎から学び直すために受講しました。
受講生の多くは、店舗を持たずに始められる出張寿司という形で、最初の一歩を踏み出しています。本業を続けながら月に数回活動する人、将来の独立に向けて経験を積む人など、働き方はさまざま。出張寿司なら、10万円以下での開業も可能です。
江戸前鮨学校オンラインは、寿司の学校をオンラインで探している方に向けた、未経験対応の寿司職人講座です。動画で技術を学ぶだけでなく、出張寿司の始め方や開業準備まで体系的に学べます。寿司学校オンラインで学べる内容も詳しくまとめています。
包丁の使い方から握りまで、現役職人の手元をそのまま動画で学べます。
6年の黒字経営を支えた、実証済みの極上レシピを公開。
フォロワー10万人超の実体験から導き出した、集客につながる活用術。
低予算・低リスク。10万円以下で開業できる出張寿司の実務を解説。
道具選びから経営まで、自分の店を持つための開業ノウハウ。
寿司職人として活動するには、技術だけでなく、レシピ・集客・経営まで必要になります。江戸前鮨学校 オンラインは、その5つをまとめて学べる設計です。
消防士として安定した生活を送る一方で「このままで後悔しないか」と考えるようになり、未経験から寿司職人への転職を決意。
何年働いても雑用を続ける先輩や「卵焼き3年」という教え方を目の当たりにし、昔ながらの修行だけに頼らず、自分に合った方法で学ぶことを決意。
本来は修行をしながら身につける基礎を、3か月で集中的に習得。この経験が分岐点になる一方、「握れるだけでは成功できない」ことにも気づく。
美味しい寿司には、感覚だけでなく決まった分量と手順がある。正しいレシピを知ることで、経験が浅くても美味しさを再現できると気づく。
故郷で「蒼の鮨」を開業。技術やレシピだけでなく、「青島さんの寿司を食べたい」と思ってもらうためのブランディングと経営を学ぶ。ここで初めて成功するための3つの力が揃い、地方でも6年連続の黒字経営を継続。
お店が選ばれる理由は、技術の年数だけではありません。社会人経験や人柄も、お客様に信頼され、選ばれ続けるための力になります。年数の長さは、決して差にはなりません。
江戸前寿司は、この5技法で仕込みの7割をまかないます。まず押さえるべき基礎がシンプルなぶん、早い段階から実践に進めます。
毎日の自炊経験があれば、包丁を握ることにはもう慣れています。まったくの未経験から始めるのとは、飲み込みの速さがまるで違います。
コースの7割以上がこの仕込み。
技術だけを磨いても、レシピと経営が伴わなければ成果は伸びにくい。3つをバランスよく高める——それが、最短で結果につながるルートです。
「2,400時間の技術研鑽」×「6年連続黒字経営」のすべてを凝縮。1本3〜5分の動画講義だから、忙しくてもスキマ時間で学べます。
最短で成功するための考え方
押さえるべき道具・食材の選び方
鮮度を守る保管方法と道具
最短で上達する練習方法
寿司の根幹となるレシピと握り
差が出る美味しさのポイント
蒼の鮨の一連の流れを公開
基礎から応用までの広がり
食材ロスを0にする運用
店舗での一連の流れを体験
寿司学校や寿司アカデミーを探している方の多くは、「未経験でも大丈夫か」「学費や期間は現実的か」「仕事を辞めずに学べるか」で迷っています。江戸前鮨学校オンラインは、寿司を仕事にしたい社会人が、まず小さく実践へ進めるように設計しています。
包丁、魚の扱い、握り、仕込みを基礎から順番に学びます。
1本3〜5分の動画講義で、休日や空き時間に練習できます。
道具、準備、当日の流れ、予約につなげる発信まで扱います。
まずは無料セミナーで、オンラインで学べる範囲と、自分の生活に合う進め方をご確認ください。
LINEで無料セミナーを見る
24時間いつでも質問可能。技術・集客・開業の悩みまで個別に回答します。
経験や目標に合わせ、今やるべきことと進める順番を明確にします。
チャットで伝わりにくい内容も、画面録画と音声で丁寧に解説します。
握りや仕込みの提出動画を確認し、改善点を具体的にお伝えします。
直接話しながら悩みを整理し、次に取るべき行動を明確にします。
投稿内容や集客導線を確認し、改善点を個別にアドバイスします。
技術・集客・開業に役立つ新しい講座を、継続的に追加します。
「未経験でも学べるのか」「出張寿司の開業費用はいくらか」「働きながら続けられるか」など、受講前に確認したい疑問をまとめました。
いきなり受講を決める必要はありません。江戸前鮨学校の考え方と、未経験から寿司職人を目指す道筋を、まずは無料セミナーでご確認ください。
※ 無料セミナーの視聴のみでも問題ありません。成果や収入を保証するものではありません。
